Ceia do Ano Novo

Olá, pessoal!

Como foi o Natal de vocês? Hoje montei mais um cardápio para compor a Ceia de Ano Novo. Essa época eu gosto de fazer pratos bem legais e diferentes, então escolhi receitas que são bem especiais para mim.
Para entrada escolhi a famosa Casquinha de Siri Falso, adaptei essa receita da minha Avó Leda, que sempre arrasava nesse prato e eu finalmente consegui fazer uma casquinha a altura. Para o prato principal temos o Medalhão de Legumes e Tofu e Couve Flor Gratinada com Molho Branco e pedacinhos de Bacon Vegan. Para encerrar a ceia a minha sugestão é de um delicioso Mousse de Uva com Calda de Vinho que a minha Avó Dirce sempre fazia nessa época do ano.

Dedico então essa postagem as minhas avós que me ensinaram a ter amor pelas comidinhas e degustar sempre coisas gostosas.

CASQUINHA DE SIRI FALSA

INGREDIENTES

- 300g de proteína texturizada de soja (ou outra carne vegetal)
- 1 vidro de leite de coco
- 3 pães franceses esfarelados
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de coentro
- 1/4 de xícara de salsinha
- 400g de molho de tomate natural
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite
- 5 castanhas do pará

MODO DE FAZER

Hidrate a soja (PVT) com água quente por 5 minutos. Esprema-a para tirar a água com ajuda de um amassador de batata. Em seguida, bata a soja no liquidificador para desfiá-la. Reserve.
À parte, bata o molho de tomate com o pimentão. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente a soja e tempere com sal, pimenta do reino, coentro e salsinha. Na sequência, acrescente o molho de tomate previamente batido com o pimentão ao refogado de soja. Junte os pães franceses esfarelados e mexa até misturar bem. Por último, jogue o leite de coco. Leve essa mistura à geladeira por 8h para que a soja absorva todo o tempero.
Acomode o recheio em casquinhas falsas e rale as castanhas do pará. Asse-as em forno médio até dourar as castanhas raladas.

MEDALHÃO DE LEGUMES E TOFU

INGREDIENTES

- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 300g de tofu
- 2 colheres de alho poró picado
- 1 colher de sopa de semente de girassol
- 1 colher de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de aveia
- Sal
- Pimenta do Reino
- Páprica Defumada (opcional, se não tiver troque por páprica picante)
- Salsinha
- Cebolinha
- Farinha de Rosca

MODO DE FAZER

Rale a cenoura e a abobrinha. A parte pegue coloque a abobrinha em um escorredor e salpique sal, deixa-a descansar no mínimo 30 minutos para retirar toda a água dela, depois aperte-as bem para retirar o restante de água. Amasse o tofu com auxílio de um garfo e acrescente os legumes, o azeite, a aveia, azeitonas e o alho poró, misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha e a páprica defumada. Acrescente aos poucos a farinha de rosca para ajudar a dar liga, geralmente coloco 2 colheres de sopa. Molde os medalhões e asse-os por 50 minutos ou em uma frigideira regue-a com azeite e coloque os medalhões, em fogo baixo, tampe-os e vire a cada 5 minutos.
Eu servi o medalhão com um patê de cenoura por cima, alface picadinho e pimenta biquinho, fique a vontade para enfeitá-lo da melhor forma.

COUVE FLOR GRATINADA COM PEDAÇOS DE BACON VEGAN

MOUSSE DE UVA COM CALDA DE VINHO