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Ideias para o Final de Ano
Gostar do Natal e Ano Novo é uma coisa particular, têm pessoas que gostam e outras não, há aquelas que não veem razão para tanto alvoroço para a data, outras que possuem tradições importantes e aquelas que acreditam que a data é só mais um motivo para comer mais. Eu me encaixo nessa última!
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Vocês podem conferir também as sugestões que eu dei ano passado para a Ceia de Natal e Ceia de Ano Novo
Cozinhar para as festas de final de ano é uma delícia para mim, eu adoro pesquisar receitas e mais receitas para me inspirar e fazer uma coisa nova e diferente de tudo que eu como durante o ano. Eu costumo utilizar livros, sites de receitas e programas culinários como inspiração para elaborar minha ceia. Essa é minha tradição desde que eu aderi ao veganismo.
Eu sempre bato na tecla de que a melhor forma de conquistar pessoas que ainda têm resistência contra o veganismo, é através da comida. Aproveite essa época para mostrar para aqueles que você ama que o nosso estilo de vida não é um bicho de sete cabeças, que em datas como essa (e no ano todo) nós nos viramos muito bem e cozinhamos receitas maravilhosas. Quebrando esta barreira você consegue mostrar que comemorar o Natal com a tortura e morte dos animais não é nada ético, além de evidenciar todos os malefícios de uma dieta onívora. Uma barriga bem alimentada pode ter uma cabeça muito mais aberta à novas ideias, principalmente uma mudança da zona de conforto.
Nem todos podem utilizar elementos muito caros para compor a sua dieta no dia a dia, mas no Natal é hora de colocar a mão no bolso e investir em alguns ingredientes não tão acessíveis. Não há nada mais prazeroso do que se deleitar com uma refeição bem feita, com ingredientes frescos e nobres, todos preparados com muito amor. Para mim não há presente melhor (claro, há exceções) do que uma Ceia saborosa.
Utilize seus ingredientes preferidos para transformar em pratos especiais. Particularmente, a minha ceia sempre está composta por cogumelos, castanhas, tofu, chocolate e frutas. Essa é uma época muito feliz para os veganos, pois temos muitos alimentos vegan-friendly disponíveis para nós.
Eu separei algumas receitinhas publicadas aqui no blog que podem te ajudar a compor o cardápio do seu Natal e do Ano Novo.
Outra sugestão deliciosa é o Tomate Recheado com Couscous Marroquino
Para quem gosta de massa o Canelone à Provençal cai muito bem
A sobremesa para fechar a Ceia é o Mousse de Manga
Além destas opções use e abuse das opções de petiscos como castanhas, nozes, damasco, tâmara, figo turco, etc, e da mesa de frutas com morangos, pêssegos, cereja, melão e kiwi.
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| Foto ilustrativa |
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| Foto ilustrativa |
Espero que gostem das sugestões e que eu possa ter ajudado vocês!
O primeiro
Eu disse que novidades estavam vindo e como prometido a primeira delas é a nova sessão de Entrevistas. De tempos em tempos vocês terão acesso a perguntas e respostas sobre veganismo e culinária. Sempre que eu puder eu trarei pessoas inspiradoras para auxiliar nossa caminhada.
Para dar início eu convidei a minha musa vegana, a sra. Papacapim: Sandra Guimarães! Todos vocês já lerem sobre a Sandra por aqui, todas sabem que ela é uma inspiração pra mim e para muitos veganos. Você pode ler algumas informações que eu escrevi sobre o site dela aqui ou acessem diretamente o Papacapim.
3. Falando um pouco do seu blog, de onde você tira tanta inspiração para criar receitas?
4. Nos meus anos de veganismo eu percebi que a maior barreira que as pessoas possuem contra o veganismo é a alimentação, o apego que elas tem por aquilo que comem no dia a dia, o medo do novo e a praticidade são grandes fatores que pesam nessa decisão de mudar o estilo de vida, foi por esse motivo que eu criei meu blog. Eu quero mostrar aos brasileiros que uma alimentação vegana pode ser rica nutricionalmente e muito saborosa. Sendo assim você acredita em “ativismo culinário”, ou seja, divulgar o veganismo através das suas receitas?
5. Se você tivesse que escolher alguns ingredientes, o que não poderia faltar na cozinha do Papacapim?
Depois que me tornei vegana o número de ingredientes que entram na minha cozinha aumentou consideravelmente, então é muito difícil escolher só alguns. Mas os essenciais são: azeite extra-virgem, cebola e alho, vinagre balsâmico, sal marinho e pimenta do reino, castanha de caju, missô e levedo de cerveja maltado. Os seis primeiros são meus temperos de base, que uso o tempo todo. Castanha de caju, missô e levedo de cerveja maltado são os ingredientes do meu queijo fermentado e eu não consigo viver sem ele. Se você permitir que eu faça uma lista um pouco mais longa dos meus ingredientes essenciais, acrescentaria: feijão, amêndoas (pra fazer leite), aveia em flocos, sementes de chia, óleo de linhaça, molho shoyo, castanha do Pará, tofu, tahina, limão, coentro e manjericão fresco. Se eu tiver isso tudo à minha disposição só preciso acrescentar legumes e frutas frescas pra fazer uma infinidade de pratos deliciosos e oferecer tudo o que o meu corpo precisa.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do gergelim, até ficar bem cremoso. Prove e corrija o tempero (talvez você queira acrescentar mais limão, mais sal...). Sirva polvilhado com o gergelim e regado com mais azeite, se quiser.
Sandra querida, muito muito muito obrigada pela entrevista, você fez uma leitora muito feliz e tenho certeza que meus leitores também irão adorar o que você escreveu. Continue nos inspirando por ser quem você é e pelas receitas maravilhosas!
Para dar início eu convidei a minha musa vegana, a sra. Papacapim: Sandra Guimarães! Todos vocês já lerem sobre a Sandra por aqui, todas sabem que ela é uma inspiração pra mim e para muitos veganos. Você pode ler algumas informações que eu escrevi sobre o site dela aqui ou acessem diretamente o Papacapim.
ENTREVISTA - SANDRA GUIMARÃES, Papacapim
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| Essa é a Sandra, gente! |
1. Resumidamente, fale um pouco de você. Quem você
é, de onde você veio, aonde está e o que faz.
Se eu tivesse que me definir em
cinco palavras, eu diria: mulher, ativista, vegana, feminista e cozinheira. Eu
nasci em Natal, onde morei até os vinte anos. Depois fui morar em Paris, onde
fiz faculdade de linguística. Aos vinte e seis me mudei pra Palestina e passei
cinco anos lá, trabalhando como voluntária nos campos de refugiados e fazendo
vários tipos de atividades ligadas à culinária vegetal e ao ativismo pelos
direitos humanos. Deixei a Palestina no ano passado e atualmente moro em
Bruxelas. Aqui eu organizo oficinas de culinária vegetal e trabalho como chef a
domicílio. Criei meu blog, Papacapim, no início de 2010 e desde então, paralelo
a tudo que acontece na minha vida, divido receitas e histórias com meus
leitores. E sempre que posso dou palestras sobre veganismo e sobre as violações
dos direitos humanos na Palestina.
2. O que o veganismo significa para você? E o que o veganismo pode proporcionar ao mundo?
2. O que o veganismo significa para você? E o que o veganismo pode proporcionar ao mundo?
Pra mim o veganismo é uma prática ativa e diária que me ajuda a ser uma pessoa
mais consciente, responsável e gentil. Ele foi a maneira que encontrei de
alinhar a maneira como me alimento com meus valores éticos. Eu sempre digo que
ser vegana me dá a oportunidade de praticar a responsabilidade e a compaixão
três vezes por dia e acredito que é exatamente isso que o veganismo pode
proporcionar: um mundo com mais responsabilidade e compaixão, tanto com animais
humanos quanto não-humanos.
3. Falando um pouco do seu blog, de onde você tira tanta inspiração para criar receitas?
Parece que quando você trabalha com criação, a inspiração aparece por todos os
lados. Pelos menos isso é verdade pra mim. Eu leio vários blogs/sites de culinária
e adoro livros de receitas, que leio antes de dormir, como se fossem romances.
Outra ótima fonte de inspiração pra mim é ler cardápios de restaurantes.
Outras fontes de inspiração pro meu trabalho são: comer em restaurantes e na
casa dos amigos, visitar feiras e mercados, viajar. Viagens talvez seja o que
mais me inspira, pois quando viajamos todos os sentidos ficam em alerta e você
se abre mais facilmente pro novo. É fácil se acomodar e usar sempre as mesmas combinações
de ingredientes quando você está em casa, mas viagens me forçam a sair da minha
zona de conforto e a explorar novas possibilidades, novos ingredientes. Comidas
não veganas também podem me inspirar. Adoro o desafio de tentar recriar uma
textura ou sabor, que normalmente depende de ingredientes de origem animal,
usando somente ingredientes vegetais. Faz trabalhar o cérebro e sempre descubro
coisas muito interessantes, mesmo quando não consigo replicar a receita
perfeitamente. Muitas vezes acabo criando algo completamente diferente, mas delicioso e único.
4. Nos meus anos de veganismo eu percebi que a maior barreira que as pessoas possuem contra o veganismo é a alimentação, o apego que elas tem por aquilo que comem no dia a dia, o medo do novo e a praticidade são grandes fatores que pesam nessa decisão de mudar o estilo de vida, foi por esse motivo que eu criei meu blog. Eu quero mostrar aos brasileiros que uma alimentação vegana pode ser rica nutricionalmente e muito saborosa. Sendo assim você acredita em “ativismo culinário”, ou seja, divulgar o veganismo através das suas receitas?
Claro que acredito em ativismo culinário! Afinal é isso que venho fazendo no
Papacapim há quatro anos. Quando me tornei vegana acreditava, na minha grande
inocência, que as outras pessoas só continuavam comendo carne porque não sabiam
o que estava por trás desse ato. Então durante alguns meses militei ativamente
na tentativa de converter os amigos e a família ao veganismo. A reação, como
era de se imaginar, não foi das mais positivas e no final das contas ninguém se
tornou vegano por causa dos artigos que escrevi, nem dos documentários que
recomendei. A resposta era sempre uma variação da frase "Fiquei com pena
da vaquinha, mas carne é tão gostoso..." Então eu cheguei à seguinte
conclusão: a maioria das pessoas faz suas escolhas alimentares guiadas
unicamente pelo estômago. Ao invés de me desencorajar, essa constatação
iluminou um caminho que até então eu não tinha imaginado: ativismo gastronômico. Pensei que se era o estômago que
guiava as decisões das pessoas, então eu ia seduzi-las por aí, mesmo. Desde
então a minha missão tem sido fazer comida vegana tão saborosa que onívoros
sentem vontade de comer simplesmente porque é gostoso. E ao constatar que não é
preciso abrir mão do prazer de comer bem pra ter uma atitude mais responsável e
ter mais compaixão na hora de se alimentar, o veganismo passa a ser uma
possibilidade. Então não só acredito em ativismo culinário, como acho que
muitas vezes ele é o mais eficaz de todos.
5. Se você tivesse que escolher alguns ingredientes, o que não poderia faltar na cozinha do Papacapim?
Depois que me tornei vegana o número de ingredientes que entram na minha cozinha aumentou consideravelmente, então é muito difícil escolher só alguns. Mas os essenciais são: azeite extra-virgem, cebola e alho, vinagre balsâmico, sal marinho e pimenta do reino, castanha de caju, missô e levedo de cerveja maltado. Os seis primeiros são meus temperos de base, que uso o tempo todo. Castanha de caju, missô e levedo de cerveja maltado são os ingredientes do meu queijo fermentado e eu não consigo viver sem ele. Se você permitir que eu faça uma lista um pouco mais longa dos meus ingredientes essenciais, acrescentaria: feijão, amêndoas (pra fazer leite), aveia em flocos, sementes de chia, óleo de linhaça, molho shoyo, castanha do Pará, tofu, tahina, limão, coentro e manjericão fresco. Se eu tiver isso tudo à minha disposição só preciso acrescentar legumes e frutas frescas pra fazer uma infinidade de pratos deliciosos e oferecer tudo o que o meu corpo precisa.
E uma receita pra vocês e seus leitores: hummus com abóbora.
Hummus é a coisa mais maravilhosa que já inventaram pra passar no pão. Benditos
árabes! E além de delicioso e nutritivo, é naturalmente vegano. Eu vivo
cantando louvores ao hummus no meu blog e anos atrás dividi a minha receita de
hummus tradicional, mais uma versão com pimentão vermelho grelhado. Mas tem outra versão
que adoro: hummus com abóbora (ou jerimum, como falamos no meu estado). É
exatamente como um hummus tradicional, mas basta acrescentar um pouco de
abóbora cozida e o sabor se transforma, ficando mais delicado e adocicado. Uma
delícia! E ainda por cima a cor fica linda.
Hummus com abóbora
2 xícaras de grão de bico cozido, sem tempero
3 colheres de sopa bem cheias de tahina
2 colheres de sopa de suco de limão (ou a gosto)
1 dente de alho picado
3/4 de xícara de abóbora cozida no vapor ou
assada (amasse antes de medir)
1/4 xícara de água
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de gergelim torrado
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do gergelim, até ficar bem cremoso. Prove e corrija o tempero (talvez você queira acrescentar mais limão, mais sal...). Sirva polvilhado com o gergelim e regado com mais azeite, se quiser.
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Sandra querida, muito muito muito obrigada pela entrevista, você fez uma leitora muito feliz e tenho certeza que meus leitores também irão adorar o que você escreveu. Continue nos inspirando por ser quem você é e pelas receitas maravilhosas!
Observação: As duas fotos deste post foram enviadas pela Sandra Guimarães.
Sobre inspiração
Minha mãe sempre trabalhou fora e muitos momentos que eu compartilhava com ela eram dentro da cozinha. Eu ficava sentada fazendo companhia enquanto ela preparava o jantar e desde sempre a vi cozinhar. Muitas coisas ela aprendeu com a minha querida vovó que também é uma cozinheira de mão cheia, apesar de hoje ela não fazer mais nada devido a sua idade. Nossa família sempre gostou muito de aprender novas receitas e particularmente dentro da minha casa nós fazemos comidas diferentes diariamente, não gostamos de comer na janta a mesma coisa que fizemos no almoço e pra isso a criatividade tem que rolar sempre. Quando aderimos ao vegetarianismo/veganismo nós tivemos que transformar totalmente nossa dieta e buscarmos novas receitas e preparos, compramos alguns livros, participamos de algumas comunidades de receitas e começamos a nossa transformação. Acredito que foi neste momento que eu peguei o gosto por cozinhar e descobrir novos paladares.
Bom, toda essa história foi só para contar que eu gosto muito de cozinhar de forma independente, isto é, sem receitas e medidas exatas, o que pode ser perfeito mas algumas vezes um desastre, mas eu SEMPRE busco inspirações que podem me auxiliar e eu resolvi compartilhar alguns com vocês
O primeiro deles é o meu site vegano favorito, minha maior inspiração, é o site Papacapim, da Sandra Guimarães, a musa vegana!
www.papacapimveg.com
A Sandra é uma brasileira que atualmente mora na Bélgica, mas já morou em outros países, em especial na Palestina, aonde ela adquiriu muita influência na criação de suas receitas e nas suas histórias também. O Papacapim Veg é um site bem pessoal, a Sandra costuma escrever bastante antes de suas receitas e isso é muito legal, ela tem uma escrita muito gostosa e suas histórias são sempre bacanas de acompanhar. Lá você encontra todos os tipos de receitas com ingredientes de fácil acesso, saudáveis, saborosas e de baixo custo, além de uma infinidade de informação nutricional vegana, modo de preparo de alimentos e duas coisas que muito me agradam: os guias veganos de cidade que ela já visitou e histórias da Palestina. Pode até parecer que eu puxo o saco, mas essa é a verdade! Na minha opinião, melhor site não há. Não deixem de acessar!
............................................
O segundo é um dos meus favoritos, é o Compassionate Cuisine.
www.compassionatecuisineblog.com
Eu não vou saber afirmar, mas tenho quase certeza que a Márcia é portuguesa, devido a escrita ser um pouquinho diferente da nossa brasileira. Ela é estudante de Ciências da Nutrição, então suas receitas são recheadas de ingredientes saudáveis e sabor, todos combinados propositalmente para oferecer os melhores nutrientes. Para complementar, as fotos que ela tira são maravilhosas o que te dá mais vontade ainda de você reproduzir suas receitas. No Compassionate Cuisine você encontra também muitas dicas de nutrição vegana para facilitar sua vida. É um site também muito inspirador pra mim, uma das coisas que eu mais gosto é o seu menuzinho de receitas divido pelas categorias Pães, Café da Manhã, Entradas, Saladas, Sopas, Prato Principal, Sobremesa, Snacks e Bebidas e todos possuem mini fotinhos, assim fica super fácil você encontrar uma receita que te interessa.
............................................
O terceiro é o blog vegan mais fofo que já criaram, é o The Vegan Stoner!
www.theveganstoner.blogspot.com
O blog é todo composto por desenhos de receitas feitos pelos designers veganos Graham I. Haynes e Sarah Conrique. As receitas boladas por eles são bem simples de serem feitas, porém em algumas delas há uns ingredientes que não são tão facilmente encontrados por aqui, mas nada impossível. É muito divertido acompanhar as receitas do Vegan Stoner, mas é um blog em inglês, então quem não entende muito prepare o tradutor do Google!
............................................
O quarto e último, porém não menos inspirador é o site Natural Sassy
www.naturallysassy.co.uk
Saskia (Sassy), é a dona, desse site espetacular, além de ser bailarina é uma ótima cozinheira e fotógrafa. O Natural Sassy, assim como os dois primeiros, preza principalmente pela qualidade dos ingredientes usados, todas as receitas são veganas, sem açúcar e sem glúten. O que eu mais gosto desse site são as fotografias que ela faz de suas receitas, a grande maioria é retirada do lado de fora, então há sempre muito verde e flores presentes. A Sassy ainda fala um pouco de nutrição esportiva, possui alguns vídeos e ainda presta um tipo de consultoria vegana. Vale a pena perder um tempinho lendo suas postagens
............................................
BÔNUS:
Eu não poderia deixar de lado dois sites de receitas que sempre me ajudam:
1. VegVida - www.vegvida.com.br
A Renata Octaviani (todos os veganos brasileiros devem conhecê-la) é uma das pessoas que eu sempre acompanhei desde que virei vegana, ela sempre disponibilizou muitas receitinhas gostosas, veganizou muitas delas e hoje em dia possui uma Rotisserie SENSACIONAL lá em Campinas - SP. Confira o site para acessar algumas receitas diferentes e ficar por dentro dos produtos que ela e sua sócia preparam.
.........................................
2. Universo dos Alimentos - www.universoalimentos.blogspot.com
A Malu é uma querida vegana lá de Portugal que está sempre antenada em tudo que se trata de comida vegana. No seu blog você encontra uma infinidade de opções para compor a sua alimentação e se você não achar o que está procurando é só perguntar pra ela, pois ela, com certeza, irá encontrar o que você está procurando. A Malu também é a criadora do bolo 1001 versões, que é uma base que muitas pessoas usam para confeccionar qualquer tipo de bolo vegano. Não deixem de acessar todo o catálogo de receitas presente no blog.
.........................................
Espero que estes sites possam te inspirar também!
Beijinhos
Bom, toda essa história foi só para contar que eu gosto muito de cozinhar de forma independente, isto é, sem receitas e medidas exatas, o que pode ser perfeito mas algumas vezes um desastre, mas eu SEMPRE busco inspirações que podem me auxiliar e eu resolvi compartilhar alguns com vocês
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| Cenourinhas da Horta da Minha Mãe |
O primeiro deles é o meu site vegano favorito, minha maior inspiração, é o site Papacapim, da Sandra Guimarães, a musa vegana!
www.papacapimveg.com
A Sandra é uma brasileira que atualmente mora na Bélgica, mas já morou em outros países, em especial na Palestina, aonde ela adquiriu muita influência na criação de suas receitas e nas suas histórias também. O Papacapim Veg é um site bem pessoal, a Sandra costuma escrever bastante antes de suas receitas e isso é muito legal, ela tem uma escrita muito gostosa e suas histórias são sempre bacanas de acompanhar. Lá você encontra todos os tipos de receitas com ingredientes de fácil acesso, saudáveis, saborosas e de baixo custo, além de uma infinidade de informação nutricional vegana, modo de preparo de alimentos e duas coisas que muito me agradam: os guias veganos de cidade que ela já visitou e histórias da Palestina. Pode até parecer que eu puxo o saco, mas essa é a verdade! Na minha opinião, melhor site não há. Não deixem de acessar!
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O segundo é um dos meus favoritos, é o Compassionate Cuisine.
www.compassionatecuisineblog.com
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O terceiro é o blog vegan mais fofo que já criaram, é o The Vegan Stoner!
www.theveganstoner.blogspot.com
O blog é todo composto por desenhos de receitas feitos pelos designers veganos Graham I. Haynes e Sarah Conrique. As receitas boladas por eles são bem simples de serem feitas, porém em algumas delas há uns ingredientes que não são tão facilmente encontrados por aqui, mas nada impossível. É muito divertido acompanhar as receitas do Vegan Stoner, mas é um blog em inglês, então quem não entende muito prepare o tradutor do Google!
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O quarto e último, porém não menos inspirador é o site Natural Sassy
www.naturallysassy.co.uk
Saskia (Sassy), é a dona, desse site espetacular, além de ser bailarina é uma ótima cozinheira e fotógrafa. O Natural Sassy, assim como os dois primeiros, preza principalmente pela qualidade dos ingredientes usados, todas as receitas são veganas, sem açúcar e sem glúten. O que eu mais gosto desse site são as fotografias que ela faz de suas receitas, a grande maioria é retirada do lado de fora, então há sempre muito verde e flores presentes. A Sassy ainda fala um pouco de nutrição esportiva, possui alguns vídeos e ainda presta um tipo de consultoria vegana. Vale a pena perder um tempinho lendo suas postagens
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BÔNUS:
Eu não poderia deixar de lado dois sites de receitas que sempre me ajudam:
1. VegVida - www.vegvida.com.br
A Renata Octaviani (todos os veganos brasileiros devem conhecê-la) é uma das pessoas que eu sempre acompanhei desde que virei vegana, ela sempre disponibilizou muitas receitinhas gostosas, veganizou muitas delas e hoje em dia possui uma Rotisserie SENSACIONAL lá em Campinas - SP. Confira o site para acessar algumas receitas diferentes e ficar por dentro dos produtos que ela e sua sócia preparam.
2. Universo dos Alimentos - www.universoalimentos.blogspot.com
A Malu é uma querida vegana lá de Portugal que está sempre antenada em tudo que se trata de comida vegana. No seu blog você encontra uma infinidade de opções para compor a sua alimentação e se você não achar o que está procurando é só perguntar pra ela, pois ela, com certeza, irá encontrar o que você está procurando. A Malu também é a criadora do bolo 1001 versões, que é uma base que muitas pessoas usam para confeccionar qualquer tipo de bolo vegano. Não deixem de acessar todo o catálogo de receitas presente no blog.
Espero que estes sites possam te inspirar também!
Beijinhos
A despensa vegan
Imitando a ideia da minha musa vegana Papacapim, eu resolvi também escrever sobre a despensa vegan.
Eu vejo freqüentemente novos adeptos ao veganismo terem dificuldades no que comprar no dia a dia. Ou ainda com o argumento que a dieta vegan é cara e impossibilita a maioria de aderir.
Ontem fui as compras aqui na minha cidade pequena. Temos até que algumas coisinhas veganas mais diferentes, mas não é como São Paulo, por exemplo. Então pare de desculpas, se na sua cidade há feiras, um mercado mais ou menos e uma cerealista não perca mais o seu tempo, você tem tudo que precisa!
Vamos primeiro às frutas:
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Acredito que todos saibam da importância que as frutas tem na nossa alimentação. Use e abuse delas, consuma no mínimo três porções diárias. Tenha sempre uma variedade delas na sua geladeira, elas podem ser usadas em saladas, sobremesas, in natura, na forma de sucos (desde que consumidas na hora), aprenda a utilizá-las no seu dia a dia.
Nessa foto eu comprei melancia, tangerina, abacate, mamão papaia, kiwi, mexerica, morangos, atemoia e banana.
Legumes, verduras e outros:
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Os legumes e verduras são o prato principal da nossa dieta. Eles vão compor o nosso almoço e a nossa janta. Nós temos uma infinidade destes e quanto mais você abusar, melhor. Você pode usá-los para sopas, recheios, saladas, refogados, ensopados, etc.
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Nas fotos temos pepino, cebola roxa, mandioquinha, tomate italiano, batata doce, pimentão verde, berinjela, couve flor roxa, couve de bruxelas, cogumelo paris, rabanete, repolho com cenoura e vagem francesa.
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Os temperos são os transformadores de comida. Na culinária vegana eles são essenciais para dar cor e sabor às nossas comidas. Eu não suporto comida sem tempero, portanto o que você mais verá na minha cozinha são eles.
Na foto temos salsinha, cebolinha, sálvia, orégano fresco, tomilho, alho, pimenta rosa, páprica defumada, pimenta biquinho, limão, azeite, sal do himalaia e fumaça líquida. Eu ainda uso curry, açafrão, páprica doce, páprica picante, cominho, canela, gengibre, tempero sírio, pimenta chilli, pimenta do reino, noz moscada, zaatar, missô, chimichurri, orégano, manjericão, vinagre balsâmico, vinagre de maçã, óleo de canola, alecrim e muito mais. Tenha sempre a mão essa variedade de temperos que você verá que eles fazem toda a diferença.
Cereais, leguminosas e oleaginosas:
Estes itens você encontra mais com preços melhores em cerealistas. Aqui temos leguminosas como o feijão branco, grão de bico, soja e lentilha. Cereais como o arroz integral, quinoa e couscous marroquino. Sementes como a de girassol, de abóbora, linhaça, gergelim e chia. Frutas secas como o damasco. Oleaginosas como o noz pecan, a amêndoa, a castanha de caju e a castanha do pará. Além disso comprei tomate seco desidratado, goma de tapioca já pronta e ágar ágar (gelatina de alga).
Esses produtos irão garantir a sua proteína, fibras, vitaminas e ômega 3 e 6.
Leia mais um pouco sobre a importância das oleaginosas com esse artigo sensacional do Papacapim.
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Farei em breve um post só sobre o café da manhã, mas aqui estão algumas coisas industrializadas que eu consumo pela manhã junto com as frutas, alguns cereais e sementes.
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Macarrão, Mandiokejo, champignon, azeite, missô, milho, ketchup, tabasco, sorvete, chocolate, patês, palmito, alcachofra, azeitonas, batata palha, bolachas.
Eu como muitas coisas saudáveis no meu dia a dia, mas eu tenho meus dias de gordinha que eu adoro comer besteiras. Basta saber balancear bem o que você come.
Viram como não é impossível ser vegan? A maioria das coisas você consegue encontrar em um supermercado comum. É só saber planejar bem suas compras.
Para quem tiver curiosidade para ver o post do Papacapim sobre a Despensa Vegana dela fica aqui o link.
Qualquer dúvida ou ajuda para montar as compras de vocês me escrevam!
Abraços,
Gabi
Eu vejo freqüentemente novos adeptos ao veganismo terem dificuldades no que comprar no dia a dia. Ou ainda com o argumento que a dieta vegan é cara e impossibilita a maioria de aderir.
Ontem fui as compras aqui na minha cidade pequena. Temos até que algumas coisinhas veganas mais diferentes, mas não é como São Paulo, por exemplo. Então pare de desculpas, se na sua cidade há feiras, um mercado mais ou menos e uma cerealista não perca mais o seu tempo, você tem tudo que precisa!
Vamos primeiro às frutas:
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Acredito que todos saibam da importância que as frutas tem na nossa alimentação. Use e abuse delas, consuma no mínimo três porções diárias. Tenha sempre uma variedade delas na sua geladeira, elas podem ser usadas em saladas, sobremesas, in natura, na forma de sucos (desde que consumidas na hora), aprenda a utilizá-las no seu dia a dia.
Nessa foto eu comprei melancia, tangerina, abacate, mamão papaia, kiwi, mexerica, morangos, atemoia e banana.
Legumes, verduras e outros:
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Os legumes e verduras são o prato principal da nossa dieta. Eles vão compor o nosso almoço e a nossa janta. Nós temos uma infinidade destes e quanto mais você abusar, melhor. Você pode usá-los para sopas, recheios, saladas, refogados, ensopados, etc.
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Nas fotos temos pepino, cebola roxa, mandioquinha, tomate italiano, batata doce, pimentão verde, berinjela, couve flor roxa, couve de bruxelas, cogumelo paris, rabanete, repolho com cenoura e vagem francesa.
Temperos:
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Os temperos são os transformadores de comida. Na culinária vegana eles são essenciais para dar cor e sabor às nossas comidas. Eu não suporto comida sem tempero, portanto o que você mais verá na minha cozinha são eles.
Na foto temos salsinha, cebolinha, sálvia, orégano fresco, tomilho, alho, pimenta rosa, páprica defumada, pimenta biquinho, limão, azeite, sal do himalaia e fumaça líquida. Eu ainda uso curry, açafrão, páprica doce, páprica picante, cominho, canela, gengibre, tempero sírio, pimenta chilli, pimenta do reino, noz moscada, zaatar, missô, chimichurri, orégano, manjericão, vinagre balsâmico, vinagre de maçã, óleo de canola, alecrim e muito mais. Tenha sempre a mão essa variedade de temperos que você verá que eles fazem toda a diferença.
Cereais, leguminosas e oleaginosas:
Estes itens você encontra mais com preços melhores em cerealistas. Aqui temos leguminosas como o feijão branco, grão de bico, soja e lentilha. Cereais como o arroz integral, quinoa e couscous marroquino. Sementes como a de girassol, de abóbora, linhaça, gergelim e chia. Frutas secas como o damasco. Oleaginosas como o noz pecan, a amêndoa, a castanha de caju e a castanha do pará. Além disso comprei tomate seco desidratado, goma de tapioca já pronta e ágar ágar (gelatina de alga).
Esses produtos irão garantir a sua proteína, fibras, vitaminas e ômega 3 e 6.
Leia mais um pouco sobre a importância das oleaginosas com esse artigo sensacional do Papacapim.
Café da manhã:
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Farei em breve um post só sobre o café da manhã, mas aqui estão algumas coisas industrializadas que eu consumo pela manhã junto com as frutas, alguns cereais e sementes.
Outras besteirinhas industrializadas:
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Macarrão, Mandiokejo, champignon, azeite, missô, milho, ketchup, tabasco, sorvete, chocolate, patês, palmito, alcachofra, azeitonas, batata palha, bolachas.
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| Foto por Isabel Mendonça |
Eu como muitas coisas saudáveis no meu dia a dia, mas eu tenho meus dias de gordinha que eu adoro comer besteiras. Basta saber balancear bem o que você come.
Viram como não é impossível ser vegan? A maioria das coisas você consegue encontrar em um supermercado comum. É só saber planejar bem suas compras.
Para quem tiver curiosidade para ver o post do Papacapim sobre a Despensa Vegana dela fica aqui o link.
Qualquer dúvida ou ajuda para montar as compras de vocês me escrevam!
Abraços,
Gabi
Manual do Churrasco Vegan
Se engana quem pensa que nós veganos não fazemos churrasco. Para mim, não é uma opção deixar de frequentar os churrascos, pois servem carne, sendo assim, eu costumo levar muitas comidinhas para fazer o meu churrasco. Todos sempre gostam muito e eu saio satisfeita.
Vou dar dicas e receitas para que vocês possam fazer o melhor churrasco do mundo e o melhor de tudo: livre de crueldade!
DICA: Se quiser que fique verdinho, coloque uma colher de sopa de salsinha.
Vou dar dicas e receitas para que vocês possam fazer o melhor churrasco do mundo e o melhor de tudo: livre de crueldade!
Comecemos pelo principal: os espetinhos!
ESPETINHOS DE SOJA
INGREDIENTES
- 250g de PVT (proteína vegetal texturizada)
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 cebola roxa pequena
- Cogumelo paris ou champignon
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de molho de alho
- 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional)
- Azeite
- Sal
- 1 litro de água
- Espetinhos de churrasco
MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque a água até ferver. Desligue e deixe a soja por 10 minutos. Com auxílio de um amassador de batata, coloque a soja e esprema-a até que toda água tenha sido tirada da soja. Reserve. Em outra panela coloque azeite e esquente, refogue a soja e coloque o shoyu, o molho de alho, o molho de pimenta e o chimichurri. Se possível, deixe marinar a soja por algumas horas.
Para montar o espetinho, pique os legumes em quadrados grandes. Comece pela soja, depois um pimentão, depois uma cebola e assim por diante. Coloque os espetinhos na grelha e vire-os de 10 em 10 minutos até os legumes assarem. Regue os espetinhos ocasionalmente, com o molho que a soja marinou.
Para montar o espetinho, pique os legumes em quadrados grandes. Comece pela soja, depois um pimentão, depois uma cebola e assim por diante. Coloque os espetinhos na grelha e vire-os de 10 em 10 minutos até os legumes assarem. Regue os espetinhos ocasionalmente, com o molho que a soja marinou.
DICA: Você pode acrescentar pedaços de tofu e outros legumes ao seu espetinho.
FAROFA
INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de cebola bem picada
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa de bacon de soja (opcional)
- 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
- Azeite
- Sal
MODO DE FAZER
Em uma frigideira anti aderente, coloque a farinha para torrá-la, mexa em fogo baixo até que se torne levemente dourada. Reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola e o bacon de soja, acrescente a farinha, a azeitona e a cebolinha e coloque sal a gosto.
SALSA DE MANGA
INGREDIENTES
- 1 xícara de manga firme picada
- 1 tomate picadinho
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/2 limão
- Sal
- Azeite
MODO DE FAZER
Junte o tomate, a manga, a cebola e a salsinha. Tempere com limão, azeite e sal. Leve à geladeira por algumas horas para que o sabor se intensifique.
MAIONESE DE ALHO E VINAGRETE
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| Espetinhos, vinagrete, batatas assadas, salada e maionese de alho |
INGREDIENTES PARA A MAIONESE
- 1 copo de leite vegetal
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de alho poró
- Sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Óleo
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o óleo, até ficar homogêneo. Com o liquidificador ainda ligado vá despejando o fio de óleo até começar a engrossar.
DICA: Se quiser que fique verdinho, coloque uma colher de sopa de salsinha.
INGREDIENTES PARA O VINAGRETE
- 2 tomates picadinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 2 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/4 de xícara de água
- Azeite
- Sal
Misture todos os ingredientes e leve á geladeira por 2 horas para acentuar o sabor.
Misture todos os ingredientes e leve á geladeira por 2 horas para acentuar o sabor.
DICAS PARA O CHURRASCO VEGAN
1. Papilote de legumes: Corte batatas, pimentão e cebola. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cominho e páprica. Embrulhe em papel alumínio e leve à churrasqueira até cozinhar bem os legumes.
2. Cebola caramelizada: Descasque mini cebolas e as embrulhe em papel alumínio e leve à churrasqueira até que estejam macias e caramelizadas naturalmente.
3. Batatas assadas: Corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe até ficarem levemente macias. Coloque no forno regado com azeite e sal, até que estejam bem douradas e crocantes.
4. Salada: Use diversas folhas, como rúcula, alface mimosa, radicchio. Pique rodelas de pepino, tomates, palmito e rabanete. Salpique semente de girassol crua. Tempere com molho de suco de limão, mostarda, azeite e sal.
5. Pães: escolha os seus pães preferidos. Você pode tirar a soja e os legumes do espetinho e colocar no pão com a maionese
6. Abacaxi grelhado e caramelizado: Descasque um abacaxi. Salpique açúcar e canela. Coloque na grelha até que o abacaxi esteja caramelizado.
7. Tenha paciência: Todos vão querer suas comidas, leve em bastante quantidade para não passar fome. E esqueça os engraçadinhos que farão piadas que você não come carne.
8. Bom churrasco!!!!!!!!!!!!!!
7. Tenha paciência: Todos vão querer suas comidas, leve em bastante quantidade para não passar fome. E esqueça os engraçadinhos que farão piadas que você não come carne.
8. Bom churrasco!!!!!!!!!!!!!!
Vegan Pizza Day
Depois de algumas semanas sem postar, cá estou eu com um post bem especial...
Quem é que não gosta de pizza??
Hoje, 29 de junho de 2013 é o Vegan Pizza Day e engana-se quem acha que veganos não comem pizza.
Vamos as receitas:
MASSA DE PIZZA
Para fazer a massa vou indicar uma receita sensacional de uma das melhores pizzarias de São Paulo, especial para fazer no forno a gás
INGREDIENTES
- 15 gramas de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10 mililitros de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de sal
- 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente
- 700 gramas de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas).
A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por mais cinco minutos até que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Dica: É muito importante que a água seja mineral. Ela tem menos substâncias químicas, como o cloro. Além disso, ela não deve ser fria demais: a baixa temperatura dificulta a ação do fermento.
FONTE: http://vejasp.abril.com.br/materia/massa-de-pizza-forno-gas-da-braz
MOLHO DE TOMATE
Você pode comprar um molho de tomate pronto, porém um molho caseiro irá fazer TODA a diferença na sua pizza
INGREDIENTES
- 2 latas de tomate pelatti
- 1/2 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco
- 1/2 colher de café de açúcar
- Sal a gosto
MODO DE FAZER
Bata os tomates pelatti no liquidificador. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o molho de tomate com o refogado e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que o molho fique bem encorpado, em torno de 20. Coloque o manjericão e o sal de acordo com a sua preferência e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
QUEIJO VEGETAL
Você pode preparar seu próprio queijo vegetal ou comprá-lo. Vou indicar algumas receitas bem fáceis de fazer
TOFUPIRY: http://chubbyvegan.net/receitas/tofupiry/
QUEIJO DE MACADÂMIA: http://www.vegvida.com.br/site/receitas/queijo-de-macadamia-230/
QUEIJO DE TREMOÇO: http://www.vegvida.com.br/site/receitas/salgados/queijo-de-tremoco-corte-ou-cremoso-843/
CHEDDAR VEGANO: http://www.menuvegano.com.br/article/show/848/tostex-de-cheddar-vegano
RECHEIO
Os recheios de uma pizza são infinitos, você pode combinar diversos ingredientes como brócolis, berinjela, abobrinha, palmito, tomate, tomate seco, alcachofra, champignon, milho, azeitonas, cebola, escarola, bacon de soja, tofu defumado, linguiças vegetais, glutadela, etc.
Usem a criatividade para comemorar o Vegan Pizza Day!!!
Abraços!
Quem é que não gosta de pizza??
Hoje, 29 de junho de 2013 é o Vegan Pizza Day e engana-se quem acha que veganos não comem pizza.
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| Mandiokejo, Tomatinho, Milho, Palmito e Champignon |
Vamos as receitas:
MASSA DE PIZZA
Para fazer a massa vou indicar uma receita sensacional de uma das melhores pizzarias de São Paulo, especial para fazer no forno a gás
- 15 gramas de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10 mililitros de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de sal
- 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente
- 700 gramas de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas).
A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por mais cinco minutos até que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Dica: É muito importante que a água seja mineral. Ela tem menos substâncias químicas, como o cloro. Além disso, ela não deve ser fria demais: a baixa temperatura dificulta a ação do fermento.
FONTE: http://vejasp.abril.com.br/materia/massa-de-pizza-forno-gas-da-braz
MOLHO DE TOMATE
Você pode comprar um molho de tomate pronto, porém um molho caseiro irá fazer TODA a diferença na sua pizza
INGREDIENTES
- 2 latas de tomate pelatti
- 1/2 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco
- 1/2 colher de café de açúcar
- Sal a gosto
MODO DE FAZER
Bata os tomates pelatti no liquidificador. Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o molho de tomate com o refogado e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que o molho fique bem encorpado, em torno de 20. Coloque o manjericão e o sal de acordo com a sua preferência e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
QUEIJO VEGETAL
Você pode preparar seu próprio queijo vegetal ou comprá-lo. Vou indicar algumas receitas bem fáceis de fazer
TOFUPIRY: http://chubbyvegan.net/receitas/tofupiry/
QUEIJO DE MACADÂMIA: http://www.vegvida.com.br/site/receitas/queijo-de-macadamia-230/
QUEIJO DE TREMOÇO: http://www.vegvida.com.br/site/receitas/salgados/queijo-de-tremoco-corte-ou-cremoso-843/
CHEDDAR VEGANO: http://www.menuvegano.com.br/article/show/848/tostex-de-cheddar-vegano
RECHEIO
Os recheios de uma pizza são infinitos, você pode combinar diversos ingredientes como brócolis, berinjela, abobrinha, palmito, tomate, tomate seco, alcachofra, champignon, milho, azeitonas, cebola, escarola, bacon de soja, tofu defumado, linguiças vegetais, glutadela, etc.
Usem a criatividade para comemorar o Vegan Pizza Day!!!
Abraços!
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| Pizza de tofupiry com brócolis, tomate e azeitonas |
Manual do Fondue
Motivos para engordar em um sábado à noite
Procurando dicas na internet para colocar no blog encontrei esse Fondue de Chocolate com Sorvete. Resolvi postar, pois vegano também é gente e também pode comer isso hahaha.
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Você vai precisar de muitas gostosuras
Fondue
- 1 barra de chocolate vegano
- 1 caixinha de creme de leite de soja (ou outro vegetal)
- 3 colheres de sopa de conhaque (opcional)
Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite
de soja e o conhaque.
É importante que o chocolate seja de qualidade, senão o fondue se tornará duro.
BOLOS
Bolo de Laranja do Universo Alimentos
Procurando dicas na internet para colocar no blog encontrei esse Fondue de Chocolate com Sorvete. Resolvi postar, pois vegano também é gente e também pode comer isso hahaha.
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| Foto Ilustrativa |
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Fondue
- 1 barra de chocolate vegano
- 1 caixinha de creme de leite de soja (ou outro vegetal)
- 3 colheres de sopa de conhaque (opcional)
Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite
de soja e o conhaque.
É importante que o chocolate seja de qualidade, senão o fondue se tornará duro.
BOLOS
Bolo de Laranja do Universo Alimentos
Bolo de chocolate do Universo Alimentos
SORVETES
Podemos encontrar infinitas receitas de sorvetes veganos, aqui vão as melhores
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Algumas receitas de sorvetinho
- Chocolate
- Peanut Butter Ice Cream
- Menta com Chocolate (foto)
- Coco
- Banana caramelada
- Manga com Coco
- Creme
Ou você pode comprar os sorvetes da Tofutti que você encontra nos principais mercados. Onde encontrar?
Por último mas não mais importantes, as frutas!
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| Foto Ilustrativa |
Dê preferência pelas frutas da estação, estarão mais macias, saborosas e mais baratas! Uma boa pedida é o morango, kiwi, manga, maçã, banana, gomos de laranja, uva e por aí vai...
Espero que tenham gostado
Abraços,
Espero que tenham gostado
Abraços,
Vegan
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