Cozinha da Vegan

Como vocês podem perceber eu não posto muitas receitas de doces e é por um único motivo: meus doces nunca saem bons! Eu posso fazer centenas de receitas salgadas e elas sempre ficam sensacionais, mas os doces são difíceis. Sendo assim, vim compartilhar um doce que eu fiz e deu MUITO certo!
O meu mousse de abacaxi é bem simples e rápido. Esse é para aquelas vezes que você abre o abacaxi e descobre que ele foi colhido de madrugada, ou seja, está AZEDO! Você pode se quiser usar o condensado de soja, ou outro condensado vegetal, eu indicaria o de amêndoas, mas acredito que o de aveia sairia bom. Outra coisa que eu uso é o ágar ágar, lembre-se de uma coisa, o ágar precisa ser quase branquinho, se for cinza ele ainda terá um gosto de alga e o mousse ficará com um gosto horrível!

Mousse de Abacaxi Caramelizado

- 1/2 xícara de açúcar
- Canela

MODO DE FAZER
No liquidificador, bata o abacaxi até ele ficar líquido. Coloque o suco em uma leiteira e junte o ágar ágar, mexa em fogo baixo até ferver. Volte para o liquidificador e acrescente o condensado e o creme de leite vegano. Bate até obter uma mistura bem homogênea. Junte as fatias de abacaxi caramelizadas e distribua a mousse em potinhos. Leve à geladeira 3h antes de servir.

DICA: Se desejar acrescente folhas de hortelã no final.
http://vidamaissaudavel.wordpress.com/tag/leite-condensado-de-amendoas/
Condensado de aveia:
http://www.menuvegano.com.br/article/show/256/leite-condensado-de-aveia
Creme de tofu:
http://www.menuvegano.com.br/article/show/24/creme-de-tofu-substituto-do-creme-de-leite


Abraços (:

Hoje trago para vocês uma receita doce, nutritiva e saborosa: Torta Mousse de Chocolate.
Passando por todos os meus preconceitos e expectativas, utilizei o tofu para fazer uma sobremesa. Eu já havia passado por uma experiência desastrosa com ele, mas resolvi dar mais uma chance a ele e ainda bem que eu dei!
A Torta Mousse de Chocolate ficou cremosa e sedosa e perfeitamente adocicada. Combinei essa delícia com bolas de sorvete da Tofutti (você por ler sobre o review que eu fiz sobre os sorvetes da Tofutti aqui)
Pra variar me inspirei na receita de pavê trufado do Papacapim para fazer a torta.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 200g de rosquinhas de chocolate (comprei da Mabel que é Vegan)
- 400g de tofu
- 180g (1 barra) de chocolate vegan, eu utilizei o Amargo da Arcor
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER

Essa torta eu faço em duas etapas:

Para a farofa de chocolate:
Bata em um processador todas as rosquinhas até obter uma farofa fina.

Para a mousse:
Derreta a barra de chocolate em banho maria. Bata primeiramente o tofu em um processador até ele virar um creme liso. Acrescente o chocolate derretido e o cacau ou chocolate em pó e bata até obter um creme bem homogêneo.

Para a montagem:
Em uma assadeira pequena redonda (de fundo falso se você tiver), primeiro coloque um camada de farofa, depois uma de mousse e assim por diante, mas termine com uma camada de farofa.
Leve à geladeira por no mínimo 8 horas para endurecer bem, para o gosto do tofu sumir e para o sabor apurar.

DICA DA VEGAN: Se quiser uma sobremesa menos doce substitua o chocolate em pó por cacau em pó


Na hora de servir coloque uma fatia com uma bola de sorvete vegano ou frutas de sua escolha.

Hoje passei a tarde testando Petit Gateau vegan. Eu cheguei bem perto de conseguir um resultado totalmente satisfatório.
Questão sabor: nota 10
Questão beleza: nota 05

Como sempre é um inferninho chegar ao ponto exato do petit gateau, ou ele sai totalmente molinho ou sem recheio e totalmente cozido. Mas mesmo assim resolvi mostrar a receita para vocês, quem sabe um de vocês testa e chega no ponto certo. A massa eu usei a famosa receita 1001 versões da querida M de Lourdes, mas apenas meia receita. As orientações foram da Renata do VegVida.

Está deselegante porém muito gostoso!

PETIT GATEAU

Minha primeira postagem crudívora e minha primeira receita doce crudívora.

Utilizei algumas receitas de tortas crudi como base para essa sobremesa. É uma receita bem leve e cremosa e não é muito doce. Essa é mais uma receita usando castanha de caju, mas acho que também cairia muito bem com amêndoas sem casca.

Para a mousse você vai precisar de mangas beeem docinhas, o melhor é ser sem fiapo, mas como você terá que bater bem no liquidificador os fiapos vão praticamente sumir.

MOUSSE DE MANGA

INGREDIENTES

- 1/2 xícara de castanhas de caju cruas deixadas de molho por 6h ou mais
- 2 mangas bem maduras e doces
- 200 ml de leite de coco
- Suco de meio limão

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem espesso e homogêneo. Coloque na geladeira por no mínimo 2 horas para o creme ficar mais encorpado.

NOTA: Caso queira adoçar mais, use ágave, ou 4 tâmaras ou 4 damascos. O mousse pode ser servido acompanhando frutas.

Meu docinho de festa preferido sempre foi de longe o beijinho. E durante muito tempo de veganismo tive que aguentar ficar sem beijinho ou utilizar o condensado de soja que eu não gosto muito devido ao sabor forte da soja.

A Revista dos Vegetarianos tem uma sessão todo mês de receitas veganas e a edição 36 trouxe uma receita de Beijinho Vegan sem precisar de nenhum condensado.

Para essa receita ficar como você gosta, escolha seu leite vegetal favorito, como sempre eu recomendo o de amêndoas, mas já fiz com leite de soja e com leite de aveia (o de aveia fica um pouco aguado eu acho). Além disso se você não for muito fã de coisas muuuuito doces, sugiro que você escolha um coco ralado SEM açúcar e o leite vegetal sem açúcar também. Caso você não tenha problema com isso, escolha um coco ralado com açúcar mas não adoce o leite, senão vai ficar extremamente doce.

Atenção, essa receita requer paciência e pulso firme! Você irá mexer provavelmente por mais de 30 minutos para que o beijinho engrosse. Utilize uma boa panela anti aderente para fazer isso. Depois que engrossar bem, deixe esfriar que ajudará a engrossar mais ainda. Não se esqueça, tenha paciência! Caso queira acelerar o processo, dissolva 1 colher de sopa de aveia ao seu leite vegetal (caso não seja de aveia já) e bata com o restante dos ingredientes.

BEIJINHO 

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou use o processador, até obter uma mistura cremosa. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela. Deixe esfriar, faça as bolinhas, passe no coco ralado e enfeite com um cravinho ou enrole no açúcar cristal

DICA DA VEGAN: Para enrolar as bolinhas molhe as mãos ao invés de passar margarina/creme vegetal para evitar que o docinho grude nas mãos.

Domingo à noite é extremamente triste. Que tal um brigadeiro para curar a depressão e levantar o humor para segunda-feira?

Brigadeiro vegano é uma coisa complicada, dificilmente você achará uma versão que seja bem parecida com a tradicional, mas podemos nos virar e fazer algumas coisinhas gostosas.

Essa receita não é de minha autoria, eu somente a reproduzi. Eu a retirei do Menu Vegano, que foi feita pela Marli Carneiro, mas a receita é do blog Vida Mais Saudável.

Eu fiz a versão enrolada e uma versão de brigadeiro de colher, as duas ficaram bem gostosas.

Essa versão é feita com leite de amêndoas, mas acredito que com outros tipos de leite vegetais fiquem bem saborosas. Sugiro fazer com leite de avelã, macadâmia e ou amêndoa mesmo, se quiser faça metade com algum desses leites e com leite de aveia.

BRIGADEIRO DE AMÊNDOAS

- 1/4 de xícara de açúcar (pode ser o demerara)
- 3 colheres de chá de amido de milho

Para o brigadeiro
- 1 receita de leite condensado de amêndoas
- 3 colheres de sopa (generosas) de cacau ou chocolate em pó sem açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de chá de levedo de cerveja em pó (opcional)
- 5 gotinhas de essência de baunilha (opcional)
- Granulado ou coco ralado para enrolar os brigadeiros (opcional)


MODO DE FAZER

Leite
Passe todos os ingredientes no liquidificador, reservando somente uma das xícaras de água pra depois.
Em seguida, coe o líquido com uma peneira e devolva a polpa retida ao liquidificador, acrescente a última xícara de água e bata mais. Coe novamente e reserve a polpa.
Agora passe o líquido por um pano de prato ou coador pra tirar todo o resquício de polpa e casquinha das amêndoas. Junte ao material residual do pano a polpa reservada, faça uma trouxinha e esprema bem até tirar todo o líquido. O leite está pronto e você pode usar a polpa restante em massas, bolos, num risoto, pra fazer queijo vegetal ou no que mais você imaginar.
Se quiser um leite mais suave, é possível diluir um pouquinho.

Leite condensado
Leve ao fogo baixo o leite de amêndoas e o açúcar, mexendo para dissolvê-lo. Deixe no fogo, mexendo eventualmente, até começar a engrossar. Em seguida, em uma xícara, dissolva as três colheres de amido de milho com um pouco do leite aquecido. Retorne a mistura à panela, mexendo rapidamente e mantendo o fogo aceso só para engrossar

Brigadeiro
Leve o leite condensado de amêndoas e o óleo ao fogo brando e mexa. Acrescente o chocolate aos poucos sem parar de mexer. Quando se usa cacau em pó, que é menos solúvel, pode-se dissolvê-lo antes com um pouquinho de água bem quente.

Acrescente a colher de chá de levedo de cerveja em pó, as gotas de essência de baunilha e continue mexendo até atingir a consistência desejada..

Hoje a receita não é minha. É da Renata do VegVida, uma das BamBamBam da culinária vegana, ela possui uma loja em Campinas-SP com as melhores comidas para vender, ela ainda disponibiliza muitas delas, ainda há vídeos e algumas dicas culinárias. Vale a pena conferir o site!

Bem, a receita de hoje é Bolo de Cenoura. Escolhi essa, pois pra mim não existe mais comfort food do que essa iguaria. Esse bolo me remete às tardes da minha infância que eu passava com a minha vó e ela fazia um maravilhoso bolo de cenoura, não vegano, mas ainda sim maravilhoso. Eu fiz muitos bolos de cenoura até conseguir um que chegasse aos pés do bolo de Vovó Dirce e posso dizer que este do VegVida chega!

Eu não usei a calda do bolo que está na receita, eu usei uma receita da minha sogrinha querida Lourdes, ela fica durinha, perfeita para um bolo de cenoura.

BOLO DE CENOURA

Motivos para engordar em um sábado à noite

Procurando dicas na internet para colocar no blog encontrei esse Fondue de Chocolate com Sorvete. Resolvi postar, pois vegano também é gente e também pode comer isso hahaha.

Foto Ilustrativa

Você vai precisar de muitas gostosuras

Fondue

- 1 barra de chocolate vegano
- 1 caixinha de creme de leite de soja (ou outro vegetal)
- 3 colheres de sopa de conhaque (opcional)

Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite
de soja e o conhaque.

É importante que o chocolate seja de qualidade, senão o fondue se tornará duro.


BOLOS

Bolo de Laranja do Universo Alimentos                               

 

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Foto Ilustrativa

A receita de hoje é um dos únicos pratos doces que eu faço e REALMENTE ficam bons. Não tenho muita mão para doces, mas esse em especial fica fantástico.

BROWNIE DA VEGAN