Cozinha da Vegan

As obrigações me pegaram de jeito e o blog ficou abandonado por algumas semanas. Estou atolada em vários projetos da faculdade, pessoais e gastronômicos. Acredito que em breve virão algumas novidades bem legais. Tentarei me organizar melhor para garantir uma receitinha bacana para vocês sempre que eu puder, eu estou com bastante material para vocês e muitas ideias, só preciso de um pouco de tempo para escrever pro blog.

A receita de hoje é mais uma apimentada, é uma deliciosa sopa mexicana que leva batatas, cenoura, tomate, jalapeño e coentro. Ela é apimentada na medida certa e servirá para esquentar nesse friozinho que chegou por aqui. Se vocês acompanham meus posts, sabem que eu costumo postar pratos da culinária mexicana, que é bem rica em ingredientes veganos ou então que são fáceis de adaptar à nossa dieta.

Antes de fazer a sopa eu indico que vocês usem uma boa marca de tomate pelatti. Para quem não tiver o jalapeño em conserva utilize alguma pimenta saborosa que você tenha em casa para complementar.

SOPA MEXICANA

Uma frustração minha é não poder tomar aquele caldinho de feijão do boteco, enquanto acompanho uma cerveja gelada.
Na maioria desses lugares o caldinho de feijão é feito com algum tipo de carne, além dos acompanhamentos serem com carne também.
Eu resolvi então criar uma versão vegana, é bem fácil de fazer, além do que você pode simplesmente reaproveitar o feijão que sobrou e dar uma cozinhada com os temperos. O acompanhamento ficou por conta da cebolinha e no lugar do bacon, um dos mais usados, foi  cubinhos de glutadela frita. Você pode substituir por aquele "presunto defumado" da goshen, tofu defumado ou cubinhos de berinjela defumados (queime a casca até ela ficar levemente macia e pique em cubos).
Experimente com o feijão preto também, o sabor também fica bem diferente.

Caldinho de Feijão

INGREDIENTES

- 200g de feijão carioquinha ou preto
- 150g de glutadela (ou outro ingrediente para substituir)
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho grande
- 3 folhas de louro
- 1/2 de colher de café de cominho
- 1 colher de chá de molho de pimenta vermelho
- 1/2 colher de chá de fumaça líquida (opcional para dar um gosto de defumado)
- Sal a gosto
- Azeite

MODO DE FAZER

Deixe o feijão de molho por no mínimo 8h. Após esse período pique a cebola e doure no azeite enquanto você pica o alho, junte o alho e refogue bem. Acrescente o feijão, adicione o sal, o cominho, louro, a pimenta e a fumaça líquida. Encha a panela de água até cobrir o feijão e mais dois dedos e cozinhe na panela de pressão até ficar macio.
Quando o feijão estiver no ponto, preste atenção se este possui muito ou pouco caldo. Caso tenha caldo exageradamente deixe ferver com a panela destampada. Bata no liquidificador até transformar em um caldo grosso.
Corte a glutadela em cubos e frite no azeite até ficar crocante. Pique a cebolinha bem fininha.
Sirva o caldinho com esses acompanhamentos e uma cerveja gelada

Mais uma receitinha exclusiva para o Festival de Comida Francesa.

Como vocês viram na outra receita, nós temos como veganizar diversas comidas da França e utilizar técnicas que eles usam no preparo de certas receitas e aplicar nas nossas.

A receita de hoje é MUITO especial, pois foi criada pela minha irmã, Daniela Fernandes que cursa gastronomia e é uma chef de mão cheia. Vocês verão ela bastante aqui no blog, pois ela criará algumas receitas veganas exclusivamente para nós, com técnicas e temperos bem elaborados.

Soupe aux pois: Sopa de Ervilha Francesa. Uma deliciosa combinação de ingredientes e uns temperinhos especiais.Vamos fazer a receita em três etapas:

1. O Mirepoix: Combinação aromática da Cebola, Salsão e Cenoura
2. Sachet D'épice: Sachê de Ervas Aromáticas
3. Cozimento da Sopa e Finalização

Vocês podem achar que dá um muito trabalho, porém eu afirmo que o resultado é SENSACIONAL. Vale a pena fazer para saborear uma sopa diferente.

Vamos ao passo a passo:

Soupe Aux Poix: A Sopa de Ervilha Francesa

- 40g de Cenoura
- Talos de Salsinha
- 1 barbante para fechar o Sachet

MODO DE FAZER

Sirva com um fio de azeite e croutons que será minha próxima receita!


Espero que tenham gostado. Um obrigada especial a Daniela Fernandes, que me concedeu a receita da sopa. Para quem quiser conhecer o trabalho dela, ela começou uma página no Facebook, não é vegan, mas com certeza terão dicas que podemos aproveitar, lá vocês podem ver essa receita na íntegra e com as minhas fotinhos também. Curtam Pitadas da Dan https://www.facebook.com/PitadasdaDan

Bisous e bon appetit

Há dois dias eu postei uma receita para o calor, mas o tempo mudou totalmente e agora estamos enfrentando 10ºC sofridos. Sendo assim, a melhor pedida é uma sopinha para esquentar os ânimos.

Meu creme de cebola foi feito para aqueles dias que você está com muito frio e muita preguiça de fazer um prato elaborado. A cebola é caramelizada naturalmente, o cremoso vem do inhame e sopa é levemente temperada com vinho branco e pitadas de páprica defumada. Sirva dentro do pão e você terá menos trabalho ainda e o creme se tornará duas vezes mais gostoso.

CREME DE CEBOLA

- 4 cebolas brancas grandes

O inverno definitivamente chegou e eu fico muito feliz! Afinal agora tenho mil motivos para tomar sopa sempre! Sopa pra mim é algo sério, precisa ser bem elaborada e bem temperada.

A sopinha de hoje é um sopa de milho cremosa com nachos. Sim, nachos (doritos dippas). Ao invés de usar pão para acompanhar, usaremos os snakcs de milho mais gostosos do mundo. Fica uma ótima combinação do creme suave e levemente doce do milho e dos nachos crocantes e salgadinhos.

Vou indicar, mais uma vez, que vocês usem milho natural ou no mínimo o milho congelado. A sua sopa vai ficar muito mais gostosa.

Para deixar a sopa bem cremosa, o inhame será usado. Ele praticamente não tem sabor, só será o responsável por encorpar a sopa e deixá-la mais nutritiva.

SOPA CREMOSA DE MILHO

Na hora de servir, acrescente um fio de azeite, a salsinha e um pouco dos nachos na sopa.

Bom apetite (:

PS: Foto feita pelo Keisuke Kira (:

Aproveitando esse friozinho súbito resolvi passar a receita da minha sopa favorita: o Creme de Palmito! Não existe sopa mais gostosa que esta. É uma sopa super nutritiva e pouco calórica, pois o creme é feito com inhame, não entra nada de creme de leite aqui.

Utilize sempre o inhame para dar cremosidade as suas sopas e de quebra ainda vem uma boa dose de vitamina C, magnésio, potássio e mais um montão de coisa!!!

CREME DE PALMITO

Essa semana o tempo resolveu virar e isso para mim é sempre sinônimo para fazer sopa de janta.
Essa receita eu tirei do Cantinho Vegetariano e fiz algumas mudanças. Esta sopa tornou uma das mais gostosas para mim. Ela combina o doce da cenoura com o picante da páprica e o grão de bico extremamente proteico combina deliciosamente com o cominho.


Faça essa receita que você não se arrependerá!!!


Sopa de Tomate com Grão-de-Bico

INGREDIENTES

- 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em fatias diagonais
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (chá) de páprica doce ou picante
- 1 colher (chá) de cominho moído
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1/4 de xícara de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura . Tempere com sal e pimenta. Junte o grão-de-bico cozido, a páprica, o cominho e o caldo de legumes. Ferva até que a cenoura esteja levemente macia. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos para reduzir o molho de tomate.

DICA DA VEGAN

1. Coloque salsinha antes de servir

2. Regue com uma de azeite a sopa.

3. Sirva com fatias de pão italiano crocantes