Cozinha da Vegan

As obrigações me pegaram de jeito e o blog ficou abandonado por algumas semanas. Estou atolada em vários projetos da faculdade, pessoais e gastronômicos. Acredito que em breve virão algumas novidades bem legais. Tentarei me organizar melhor para garantir uma receitinha bacana para vocês sempre que eu puder, eu estou com bastante material para vocês e muitas ideias, só preciso de um pouco de tempo para escrever pro blog.

A receita de hoje é mais uma apimentada, é uma deliciosa sopa mexicana que leva batatas, cenoura, tomate, jalapeño e coentro. Ela é apimentada na medida certa e servirá para esquentar nesse friozinho que chegou por aqui. Se vocês acompanham meus posts, sabem que eu costumo postar pratos da culinária mexicana, que é bem rica em ingredientes veganos ou então que são fáceis de adaptar à nossa dieta.

Antes de fazer a sopa eu indico que vocês usem uma boa marca de tomate pelatti. Para quem não tiver o jalapeño em conserva utilize alguma pimenta saborosa que você tenha em casa para complementar.

SOPA MEXICANA

Aproveitando que o Brasil jogará com o México nesta terça, o hambúrguer da vez será o Mexicano. A culinária dos nossos amigos muy me agrada, não sou especialista nesta gastronomia mas considero uma das mais gostosas e mais fáceis de veganizar, sem falar nos pratos que já são tradicionalmente sem nada de origem animal.

Por ser do México eu resolvi combinar o milho que aparece em quase todas as receitas com batatas, neste caso a batata entra pra ajudar a moldar o hambúrguer. Os temperinhos também são bem mexicanos e apimentados, então fique a vontade para brincar com a quantidade que mais te agradar.

Para acompanhar o lanche eu fiz um rápido guacamole (a receita você encontra aqui) e uma camada de Mandiokejo apimentado.

HAMBÚRGUER DE MILHO

INGREDIENTES

- 300g de milho cozido (os grãos apenas)
- 1 batata grande cozida
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho grande
- 1/2 colher de sopa de coentro picado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 pimenta jalapeña em conseva (opcional, se preferir menos apimentado coloque molho de pimenta)
- Sal
- Azeite
- Farinha de rosca para dar liga

MODO DE FAZER

Pique a cebola, o alho e a pimenta e doure no azeite. Acrescenta o milho e refogue por 2 minutos. Em um processador coloque a batata e 3/4 do refogado. Triture até ficar homogêneo e acrescente o restante do refogado. Tempere com o cominho, o coentro picado e acerte o sal. Se necessário, coloque algumas colheres de farinha de rosca e azeite. Molde os hambúrgueres
Grelhe os hambúrgueres em uma frigideira até ficarem bem dourados. Sirva com uma camada de Mandiokejo ou outro queijo vegetal e colher bem cheia de guacamole.

Fiz essa receita especialmente para postar no site do Camaleão, mas as fotos não ficaram das melhores, por isso eles vão esperar mais um pouquinho para uma receita exclusiva do Cozinha da Vegan. Mas apesar da foto feinha, a receita foi feita com amor hehehe.

Como o sabor ficou muuuuuuito gostoso, eu quis dividir aqui com vocês mais uma receita mexicana: a Quesadilla Camaleão. Os mexicanos que me perdoem, mas para a massa eu utilizei aquele pãozinho de frigideira Rap10, a preguiça foi maior e não tive paciência para fazer a massa. O resultado foi ótimo, o Rap10 quebrou um galho com o seu aspecto e a sua crocância.

Para rechear fiz um Pico de Gallo e Mandiokejo Defumado e para acompanhar fiz guacamole e comprei nachos.

QUESADILLA CAMALEÃO

PICO DE GALO

- 2 tomates
- 1/2 cebola roxa
- 1 alho
- 1/2 pimentão verde pequeno
- 1 limão grande
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 1 colher de chá de coentro
- Sal
- Azeite
- Pimenta do reino
- 1 colher de chá de jalapeño picado

MODO DE FAZER

Pique em cubos pequenos a cebola, o alho, tomate e pimentão. Esprema o limão e tempere com coentro, cebolinha, sal, azeite e as pimentas. Leve à geladeira por 2h para apurar bem o sabor.

MONTAGEM DA QUESADILLA

- Rap10 ou massa de quesadilla
- 1 xícara de Mandiokejo firme
- 1/2 colher de cá de fumaçã líquida (opcional)
- Pico de galo

Para o Mandiokejo defumado, acrescente a fumaça líquida e mexa bem. Em uma frigideira coloque o uma massa de Rap10, recheie com o mandiokejo e o Pico de Galo. Coloque uma massa por cima, como se fosse uma "torta". Asse a massa até ficar crocante e depois vire para que a massa de cima também fique crocante.
Corte a quesadilla em triângulos e sirva com guacamole e nachos.


DICA: Quem quiser Mandiokejo, o Coletivo Camaleão está vendendo, além de comprar um queijo vegano super gostoso, você ainda estará ajudando em ações de direitos animais!

• www.camaleao.org

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Acho que uma das minhas culinárias preferidas é a mexicana. Sou apaixonada por comida apimentada e bem temperada. Sem falar que é uma das culinárias que possuem vários pratos veganos ou fáceis de veganizar.
Ontem bati um recorde e fiz o melhor guacamole da minha vida. Não sei se foi o abacate ideal, o limão ou a cebola roxa que é mais saborosa, mas sei que estava delicioso.
Para quem não sabe, a maioria dos países consome abacate de forma salgada, aqui no Brasil que temos a mania deliciosa de consumi-lo como doce. O guacamole é uma forma bem gostosa de aprender a comer o abacate salgadinho.
Acrescente o abacate na sua dieta, ele é super nutritivo e apesar de calórico, possui gordura insaturada, que é excelente para o nosso corpo, além de conter bastante vitamina E.

Vamos a receita?

GUACAMOLE

INGREDIENTES

- 1 Abacate médio
- 1 Tomate
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 limão grande
- 1/2 colher de sopa de coentro picada
- 1/2 colher de sopa de salsinha picada
- Sal
- Pimenta chilli
- 1/2 colher de chá de jalapeños picadinhos
- Azeite

MODO DE FAZER

Amasse o abacate, mas não completamente, ele ainda precisa ter pedaços. Pique o tomate e a cebola roxa em cubinhos e misture com o abacate. Tempere com o coentro, a salsinha, limão, azeite, jalapeños e um pitada de pimenta chilli. Acerte o sal e leve à geladeira por 2 horas para que o sabor fique acentuado.

Sirva com nachos e salsa.

O inverno definitivamente chegou e eu fico muito feliz! Afinal agora tenho mil motivos para tomar sopa sempre! Sopa pra mim é algo sério, precisa ser bem elaborada e bem temperada.

A sopinha de hoje é um sopa de milho cremosa com nachos. Sim, nachos (doritos dippas). Ao invés de usar pão para acompanhar, usaremos os snakcs de milho mais gostosos do mundo. Fica uma ótima combinação do creme suave e levemente doce do milho e dos nachos crocantes e salgadinhos.

Vou indicar, mais uma vez, que vocês usem milho natural ou no mínimo o milho congelado. A sua sopa vai ficar muito mais gostosa.

Para deixar a sopa bem cremosa, o inhame será usado. Ele praticamente não tem sabor, só será o responsável por encorpar a sopa e deixá-la mais nutritiva.

SOPA CREMOSA DE MILHO

Na hora de servir, acrescente um fio de azeite, a salsinha e um pouco dos nachos na sopa.

Bom apetite (:

PS: Foto feita pelo Keisuke Kira (:

Iniciando a sessão sobre Comida Mexicana, trago a vocês o Taco.


O taco é uma comida típica do México, que consiste em um tortilha de milho recheada de carne ou frango. Esta versão leva carne de soja, molho pico de gallo que se assemelha com o nosso vinagrete e alface picadinho.

Para a massa (tortilha) eu aconselho que você já compre pronta, nas principais redes de supermercado você acha um kit com algumas unidades. Eu não aconselho fazer em casa, pois geralmente o resultado é bem diferente do esperado.

Deixo aqui uma sugestão de marca, a Casa Fiesta, o kit custa em torno de R$13,00



TACO VEGAN

- 1 xícara de PVT escura moída
- 2 cebolas roxas médias
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 1/2 colher de chá de pimenta chilli
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1/4 de xícara de shoyu
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de coentro picado
- Azeite
- 1 limão
- Sal
- Alface

Ferva uma panela com água. Desligue e coloque a PVT por 10 minutos para hidratá-la. Quando a carne de soja tiver dobrado de tamanho tire a água e coloque-a em um amassador de batata para retirar toda a água.
Refogue a cebola e alho até ficarem dourados, junte a soja e coloque o cominho, a páprica, o shoyu e a pimenta chilli. Provavelmente não será necessário colocar sal porque o shoyu já salgará bem a soja.
Se possível deixe a soja descansar por umas 03 horas para que a soja incorpore bem o sabor.
Para o molho, corte em cubos o pimentão, a cebola e o tomate. Junte o coentro e tempere com o limão, sal, azeite e pimenta jalapeño. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.
Na hora de montar coloque cerca de 3 colheres de sopa da soja, regue com o pico de gallo e coloque o alface picadinho por cima.




Abraços