Cozinha da Vegan

Gostar do Natal e Ano Novo é uma coisa particular, têm pessoas que gostam e outras não, há aquelas que não veem razão para tanto alvoroço para a data, outras que possuem tradições importantes e aquelas que acreditam que a data é só mais um motivo para comer mais. Eu me encaixo nessa última!

Os produtos da Tofurky desembarcaram há uns meses aqui no Brasil, acredito que já não seja tão novidade assim, mas a realidade é que os preços não são tããão acessíveis assim, pois são produtos importados lá dos Estados Unidos, então trazer para cá não sai tão barato assim quanto gostaríamos.

Tofurky Tempeh

Tofurky Tempeh já preparado

Sanduíche de Tofurky Tempeh - Smoky Maple Bacon

Minha querida Vó Dirce sempre cozinhou muito, o lugar que eu mais a vi foi dentro de uma cozinha, preparando cada refeição com muito amor e carinho. Nos nossos aniversário ela acordava 5 horas da manhã para fazer comida para um batalhão de gente, que na verdade eram pouco mais de 10 pessoas, mas ela preparava sempre uma abundância de receitas que sempre nos deixavam com água na boca e barriga cheia. Hoje a minha velhinha tem seus 88 anos e não cozinha mais, mas todos nós entendemos, pois ela dedicou toda a sua vida a cuidar da gente e sempre com o nosso prato de comida preferida.

Estou falando dela, pois uma das coisas que eu mais gostava de comer na casa dela era polenta, não a frita, aquela cremosa. Eu cresci comendo na casa dela e na minha também. Por sinal, minha mãe faz uma polenta que é divina (como tudo que ela faz). Eu acho que polenta é um prato extremamente "caseiro" mas que você facilmente pode transformá-lo em algo bem requintado.

Esta versão de polenta é bem interessante, pois possui uma apresentação bonita e você pode reproduzi-la em alguma ocasião mais especial.

Vamos aos passos?

POLENTA AO MOLHO FUNGHI COM CEBOLA ROXA CARAMELADA

MODO DE FAZER
Coloque 1 litro de água para ferver. Desligue. Acrescente o funghi secchi e o hidrate por 10 minutos. Retire os funghis mas sem descartar o caldo. Peneire o caldo para retirar os grãos de terra que talvez possam ter. Pique os dentes de alho e refogue no azeite até dourar, jogue a polenta e o caldo de funghi aos poucos, mexendo sem parar até que a farinha de milho engrosse e esteja completamente cozida. Ela estará no ponto quando não houver mais grãozinhos de milho, então acerte o sal. Faça agora a cebola caramelada, corte-a em fatias médias e coloque-as em uma frigideira anti aderente com alguns fios de azeite. A cebola irá caramelar sozinha se você colocá-la em fogo baixo e mexá-la ocasionalmente. Se achar necessário acrescente mais um pouco de azeite. Após 10 minutos, coloque o funghi hidratado e refogue por mais 5 minutos, acerte o sal e acrescente um pouco de pimenta do reino. A polenta estará um pouco mais sólida, então esquente-a rapidamente e coloque uma porção em um recipiente redondo e alto (como uma xícara de chá), previamente untado para que a polenta fique com a forma como está na foto. Para servir coloque uma porção em cada prato e jogue o molho de funghi com cebola caramelada e regue com azeite.
Dica: Acompanhe com brócolis

Espero que gostem!

Como uma paulistana tradicional eu adoro pizza e ela está presente semanalmente no meu cardápio, mesmo sendo vegana. A massa de pizza tradicional não leva leite nem ovos, mas é sempre bom confirmar se há ou não, geralmente as massas mais grossinhas, minhas preferidas, não levam nenhum produto de origem animal. Então basta você combinar os ingredientes de sua preferência e voilà. Eu preparei um post bem bacana sobre pizzas veganas, você pode ler aqui.

No post de hoje eu trouxe um sabor que eu inventei bem no comecinho do meu veganismo, eu não tinha muitas ideias e não conhecia queijos veganos. Eu fazia um mexidinho de tofu e colocava em cima da pizza, é uma receita bem leve e você pode adaptar de acordo com o que você gosta.

PIZZA DE TOFU

INGREDIENTES
- 1 disco de pizza
- Molho de Tomate para passar na pizza
- 300g de tofu
- 100g de azeitonas (preta ou verde)
- 1 colher sopa de tomate seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de champignon
- 1 galinho de manjericão
- Orégano fresco
- Sal
- Pimenta do reino
- Azeite

MODO DE FAZER
Passe o molho de tomate no disco de pizza e reserve. Amasse o tofu, pique as azeitonas, champignon e tomate seco e misture bem. Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, manjericão picadinho e orégano fresco. Coloque por cima da pizza e leve ao forno até que a massa esteja no ponto.
Nessa receita eu acrescentei milho, mas nem todos gostam, então fica como sugestão, além de brócolis e rúcula também.
Na hora de servir regue mais azeite.

Esse é mais um post da sessão Fica a Indicação.

Acredito que todos vocês conheçam a Glutadela, a famosa "mortadela de glúten". Devo dizer que de mortadela não tem nada, mas ela desempenha um ótimo papel na categoria "frios veganos", você pode fazer sanduíches, recheios de torta, espetinhos ou até mesmo comer como aperitivo.


Muitas pessoas não gostaram do produto, mas eu sugiro que deem mais uma chance à ela, pois eu tenho quase certeza que ela sofreu uma modificação e está mais molhadinha e com um sabor mais gostoso. Para quem não sabe, a Glutadela é produzida aqui na cidade de Assis - SP, na cidade aonde eu estudo, desde 2003 mas você encontra pelo Brasil todo. Gosto muito de apoiar essa marca, pois ela está inserida no mercado vegano há muito tempo!

Meu sabor preferido é o de Azeitona Verde mas ainda há o de Castanha de Caju e Tradicional. Recentemente eles lançaram mais dois sabores, o de Pequi e de Pimenta.

Ontem eu pude experimenta o sabor Pimenta e adorei, não é tão apimentado assim, fiquem tranquilos! Como sempre a minha indicação é cortá-las em rodelas finas e passá-las na frigideira com azeite e limão. Fica uma delícia no sanduíche. O preço foi R$12,60 e são 500g por embalagem.

Você pode acessar a Fanpage da Glutadela aqui

Fica a a indicação, pessoal!

Não tem jeito, eu ADORO carne de soja, ela é versátil para caramba, eu consigo reproduzir todos os tipos de pratos além de ser super barata. É óbvio que o mais importante é a preparação, se você não retirar toda a água e temperá-la bem o resultado será uma esponja com gosto de nada. Como eu disse antes, a soja não é um item do meu dia a dia, na verdade é bem raro eu prepará-la, mas sempre quando ela aparece em um prato, o sucesso é garantido.

Essa receita é uma adaptação da carne de panela que a minha mãe fazia que eu gostava muito, é um prato bem simples de fazer e o elemento que se destaca é a cerveja preta, sim, isso mesmo que você leu, se você não sabia que a cerveja entra como ingrediente de comida salgada, vá correndo comprar os ingredientes, pois você tem um motivo a mais para reproduzir essa receita. A forma tradicional é feita de uma vez só, direto na panela de pressão, você pode tentar fazer dessa forma, porém eu prefiro colocar a carne de soja apenas no final para que ela não fique totalmente encharcada de molho e sim mais durinha e temperada. Espero que vocês gostem, essa é uma das receitas bem caseirinhas e simples de fazer.

Carne de Soja com Cerveja Preta

Iniciando mais uma sessão no Blog: Fica a Indicação.

A Lari é uma amiga querida, companheira de faculdade, de Empresa Júnior, leitora do blog e vegetariana também. Ela já apareceu lá na Fan Page do Blog com a foto do Bolo de Cenoura do VegVida que por sinal foi o melhor bolo de cenoura que eu já comi (alô, Lari, faz mais!!).

Paçoca de Guará

A história é a seguinte, outro dia estávamos conversando sobre o amor à paçoca e eu comentei com as meninas o quanto eu gostava dessa iguaria brasileira e tradicionalmente vegana mas que só daqueles tipos que desfazem na boca. A Lari então perguntou se eu já havia experimentado a paçoca de Guaratinguetá, sua cidade natal. Para quem não sabe, eu não sabia, Guaratinguetá é praticamente a capital da Paçoca, inclusive possuem um Festival da Paçoca. Existem diversos tipos e inclusive salgadas (!!!!). Bom, o papo morreu aí e alguns dias depois eu encontro a Lari e ela me aparece com um pacote GIGANTESCO da paçoca de Guará.

Eu resolvi fazer esse post para mostrar como esse tipo de paçoca é diferente e indicar que todos experimentem, pois é maaaaaaravilhosa, gente! Sério mesmo, eu ia comer com banana, como sugestão da irmã da Lari, porém não deu tempo, eu comi de colher mesmo, sem parar. A paçoca é bem diferente, ela não é compacta como as tradicionais, ela é uma farofa molhadinha, com pedacinhos crocantes de amendoim. Pelo que eu procurei no Google a paçoca é caseirinha e triturada em um grande pilão de madeira. Essa paçoca em especial foi feita por um amigo do pai da Lari.

Lari, querida, muito obrigada pelo presente e pelo carinho. Você fez uma vegana gordinha feliz!

Fiquem com uma foto da musa Larissa Diniz


Até a próxima!