Torre de Berinjela C/ Crosta de Gergelim

Berinjela sempre foi algo que me agradou, fácil de fazer, barata e versátil. Sempre gostei de inventar o que fazer com a berinjela, já fiz salada, antepasto, strogonoff, lasanha, à parmegiana e essa torre de berinjela.
Encanei esses dias de fazer esse empanado com gergelim, queria algo mais light mas que ainda ficasse crocante. E não é que deu certo? A crosta de gergelim ficou bem crocante enquanto a berinjela em si ficou com uma textura bem macia. Intercalei as fatias com um molho de tomate bem apimentado.
Se te agradar você pode usar um queijo vegetal entre as fatias que também irá cair muito bem. O tofu amassado com ervas e temperos combina muito bem com a torre.

Torre de Berinjela c/ Crosta de Gergelim

INGREDIENTES

- 1 berinjela
- 100g de gergelim
- 3 colheres de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água
- Temperos à gosto (usei páprica, salsinha desidratada, açafrão, orégano, sal e pimenta do reino)
- Azeite
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 xícara de molho de tomate caseiro apimentado (1 colher de sopa de molho de pimenta)


MODO DE FAZER

Corte a berinjela em fatias e tempere-as com sal e pimenta do reino. Reserve. Em um prato fundo coloque a farinha e salpique os temperos. Vá colocando aos poucos a água até que forme um líquido grosso (o suficiente para grudar na berinjela). Passe a berinjela nesse líquido do dois lados e passe cada uma no gergelim.Aqueça uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e grelhe as berinjelas por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até que estejam macias e o gergelim dourado.
Intercale as berinjelas com uma colher de molho de tomate.


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Abraços!