Sanduíche de Shitake

Todos sempre me perguntam o que colocar nos lanches. Parece ser muito difícil ver um horizonte diferente do que sanduíches com queijos e carnes. Acredito que depois que você vira vegan você se torna bem mais criativo.

Esse sanduba é rápido e prático. Se você não gostar de shitake dá para substituir por outro cogumelo. Eu utilizei mandiokejo que é mais prático, mas caso vc não tenha, substitua por um queijo vegetal ou por uma pasta/patê de tofu.

SANDUÍCHE DE SHITAKE

INGREDIENTES

- 100g de shitake
- 1 cebola roxa
- 6 tomatinhos cereja fatiados em pedaços grandes
- 4 colheres de mandiokejo firme ou 2 fatias de queijo vegetal
- 1 punhado de agrião
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- Azeite
- Pão italiano ou ciabatta
- 1 alho pequeno
- Sal

MODO DE FAZER

Corte a cebola roxa em pedaços bem grande. Em uma panela coloque a cebola e regue-a com azeite, refogue ela por um pouco mais de 5 minutos, vá mexendo que ela irá caramelizar naturalmente. Reserve-a.

Lave o tomilho e o shitake. Refogue o shitake até que ele esteja macio. Salpique o sal e o tomilho.

Corte o pão em fatias grossas, esfregue um dente de alho em cada lado da fatia e coloque o pão na frigideira rapidamente para tostá-lo.

Para montar coloque uma camada de shitake, mandiokejo, cebola roxa, agrião e tomatinhos. Regue com azeite e uma pitada de sal.

Sirva com batata chips