Vocês precisam experimentar

Ando fazendo tantas coisas boas, mas minha câmera quebrou e eu só tenho o iPad para tirar foto, sendo assim, elas não estão saindo muito bonitas. Mesmo assim, as comidinhas mais gostosas eu estou registrando para que vocês saibam que apesar da foto feinha a receita vale MUITO a pena.

É o caso do meu Kebab de Couve Flor. Essa receita não é minha, é uma adaptação da Marli Carneiro que está disponibilizada no Menu Vegano. A única modificação que fiz foi usar amêndoas, pois eu não tinha nozes.

Ao fazer essa receita tive a ideia de transformá-la em um kebab, como amante da culinária árabe, posso afirmar que essa combinação ficou espetacular O legal é que é uma receita bem pouco calórica e muito nutritiva.

KEBAB DE COUVE-FLOR

MOLHO DE TAHINE

INGREDIENTES

- 2 colheres de sopa de Tahine
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 dente de alho BEM PEQUENO

MODO DE FAZER

Pique muito bem o alho. Misture com o tahine, a água, o limão e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bastante até que fique um creme bem homogêneo.

CARNE DE COUVE FLOR E NOZES

Carne de couve-flor e nozes - foto por Marli Madureira Carneiro

INGREDIENTES

- 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
- 2 xícaras de nozes (usei amêndoas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de zattar

MODO DE FAZER

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.
Agora misture todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misturar bem com as mãos para distribuir bem os temperos.
Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.
Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)
Depois de pronto acrescente cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.
Dica: Não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.

REFERÊNCIAS: Receita adaptada do blog the take out diet e foto de Marli Madureira Carneiro

PARA A MONTAGEM DO KEBAB

- Alface picadinho
- Folhas de hortelã
- Tomate picado em tiras
- Molho de tahine
- Carne de couve-flor
- Pão sírio
- Papel manteiga

Aqueça um pão sírio em uma frigideira até que ele esteja bem quentinho e maleável. Coloque no centro do pão 2 colheres cheia da carne de couve-flor,  1 colher de alface picadinho, 1 colher de sopa de tomate picadinho e salpique as folhas de hortelã e o molho de tahine. Com a ajuda de um papel manteiga, enrole o kebab como se fosse um burrito e torça o papel na parte inferior para que o kebab não abra.

Dica: Você pode acrescentar no seu kebab tiras de repolho roxo e 1 colher de sopa de hommus para deixar sua refeição mais proteica.
Sirva com uma salada de folhas com pepino e rabanete.