Ceia de Natal

Depois de um período ausente, voltei para mostrar a vocês como podemos compor uma ceia de natal vegana e com sabor. São duas novas receitas e duas já postadas aqui no blog.

Você pode fazer uma ceia com apenas quatro pratos, caso queira aumentar, sugiro uma salada de folhas, maçã verde e damasco.

Montar um jantar deste leva tempo, então vá correndo para o mercado, compre os ingredientes e logo cedo comece a preparar tudo.

Couscous Marroquino Na Redução de Laranja

- 1/2 maço de folhas de beterraba
- 1 colher de sopa de amêndoas picadas
- 50g de tomatinho cereja
- 1 cebola pequena
- Azeite

MODO DE FAZER

Em uma panela esquente o caldo de legumes, o açafrão, o suco de laranjas e o caminho. Deixe ferver e reduzir 1/4 do líquido, desligue. Acrescente o couscous e deixe-o cozinhar nesta redução. Rasgue as folhas de beterraba em pedaços médios. Corte a cebola em tiras fininhas, doure no azeite e refogue as folhas de beterraba, acerte o sal. Em uma frigideira regue com azeite e acrescente os tomatinhos, abaixe o fogo e abafe com uma tampa. Se o azeite secar, coloque um pouquinho de água para os tomatinhos cozinharem levemente. Em um recipiente, coloque o couscous, as folhas, o damasco, uva passa, amêndoas e os tomatinhos, misture bem.

ASSADO DE AMÊNDOAS RECHEADO COM COGUMELOS

INGREDIENTES

- 1 alho poró picado em rodelas
- 100g de couve flor
- 200g de amêndoas
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- Azeite
- Pimenta do Reino
- Tomilho fresco
- Cogumelo Paris
- 1 dente de alho grande
- 1/2 cebola

MODO DE FAZER

Em uma leiteira coloque as amêndoas, cubra de água e deixe ferver de 5 a 7 minutos para cozinhar a amêndoa, reserve a água. Em um processador coloque as amêndoas e a couve flor, bata até obter uma massa, se necessário acrescente a água do cozimento da amêndoa. Refogue o alho poró no azeite, até que fique macio e acrescente na massa. Tempere com o shoyu, pimena do reino e fumaça líquida. Reserve. Higienize o cogumelo e corte-o em fatias finas. Refogue com a cebola no azeite até que esteja cozido mas ainda crocante e salpique sal e tomilho. Unte um refratário, e coloque metade da massa, não cubra o refratário, arrume-o de forma a ficar alto, conforme a foto. Acrescente o refogado de cogumelos e por fim cubra com o restante da massa. Asse em forno médio até o assado ficar crocante.


Feliz Natal a Todos!