Para ela

Acredito que eu poderia dedicar mais da metade das receitas desse blog a minha mãe. Ela me ensinou que me ensinou a cozinhar, a escolher os melhores ingredientes, os temperos que mais combinavam e me ensinou que as vezes uma gororoba pode se tornar um delicioso almoço hehehe. Quem nos conhece sabe qual a importância de cozinhar. Quando vou lá pra casa nós passamos boa parte do dia cozinhando, nem sempre por prazer, mas muitas vezes sim e eu sempre saio de lá cheia de material novo pro blog e com grandes inspirações.
A receita de hoje é dedicada pra minha grande heroína, minha mamãe Solange, que com carinho me ensinou essa também. É um prato é simples mas muito acolhedor, assim como uma mãe, simples e acolhedora.

Dedico também a todas as pessoas que sabem a importância de ter uma alimentação 100% vegetal para boicotar essas empresas que retiram os bezerrinhos de suas mães para garantir que outros possam apreciar um prato com ingredientes de origem animal.

PENNE AO MOLHO COM BERINJELA

- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 latas de tomate pelado (7 ou 8 tomates sem casca bastam)
- 1 berinjela grande
- Orégano fresco
- Molho de pimenta (opcional)
- Azeite
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeitona preta picada

MODO DE FAZER

Pique a cebola, o alho e a berinjela em cubinhos. Refogue a berinjela RAPIDAMENTE com metade do alho e da cebola até dourar bem, salpique sal e molho de pimenta. Reserve. Pique os tomates da lata com a faca grosseiramente, a ideia é deixar alguns pedaços de tomate. Refogue no azeite o restante da cebola e alho, acrescente o tomate e em fogo baixo deixe apurar bem, quando o molho começar a engrossar coloque a berinjela, acerte o sal e coloque o orégano. Deixe por mais alguns minutos, até o molho terminar de apurar e a berinjela ficar macia e acrescente as azeitonas.
Na hora de servir coloque um fio de azeite.

Feliz dia das mães, pessoal!